Pikant gebratener Reis
Ein Resteessen
Arbeitszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten
Gesamtzeit ca. 25 Minuten
Zutaten
80 g Reis, gekocht, vom Vortag
4 Champignons
1 kleine Karotte(n)
3 Scheibe/n Kochschinken
1 Handvoll Erdnüsse, ungesalzen
1 Eigelb
2 EL Wasser
etwas Butter
Salz und weißer Pfeffer
1 Schuss Sojasauce
etwas Petersilie, nach Belieben
Zubereitung
Die Karotte schälen und auf dem Gemüsehobel in feinste Scheiben schneiden. Die Champignons säubern und in Streifen schneiden. Den Schinken ebenfalls in Streifen schneiden.
In einer beschichteten Pfanne etwas Butter erhitzen und darin zunächst die Karotten- und Champignonscheiben leicht braten. Danach den gekochten Reis dazugeben, mit einem Schuss Sojasauce vermischen und alles zusammen weiter braten.
In der Zwischenzeit das Eigelb mit 2 EL Wasser verquirlen. Es ist wichtig, dass man nur das Eigelb verwendet, damit der Reis anschließend körnig und locker bleibt und nicht verklebt.
Wenn der Bratreis annähernd die gewünschte Bräune hat, eine Handvoll (oder mehr) ungesalzene Erdnüsse dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und dann mit einem Schwung das verquirlte Eigelb darüber gießen, etwas verrühren und den Herd ausschalten.
Wer möchte, kann noch etwas gehackte Petersilie unterrühren.
Die Menge des Gerichts kann jederzeit erhöht werden.