„Moelleux au Chocolat“ – warme Schokoküchlein mit flüssigem Kern
Arbeitszeit ca. 45 Minuten
Ruhezeit ca. 1 Stunde
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 45 Minuten
Zutaten
4 Eier
2 Eigelb
200 g Zucker
1 EL Zucker
90 g Butter
200 g Schokolade, dunkle, 70 %
100 g Mehl
50 ml Sahne
50 ml Espresso oder starker Kaffee
Puderzucker
Zubereitung
Für die Ganache werden Sahne und Espresso mit 1 EL Zucker in einem Topf erwärmt und 50 g Schokolade darin geschmolzen. Ein Eiswürfelbehälter wird mit dieser Masse befüllt und eingefroren. In der Regel gibt es mehr als 6 Schokoeiswürfel.
Für den Kuchenteig wird die restliche Schokolade mit der Butter in einem Wasserbad geschmolzen. Die Eier und die Eigelbe werden mit dem Zucker schaumig gerührt. Die Schoko-Butter-Masse vorsichtig unter die Eimasse rühren, dann das Mehl dazugeben.
Den fertigen Teig mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Sechs gefettete Förmchen (8 cm) werden zu 2/3 mit Teig befüllt. In die Mitte einen Schokoeiswürfel drücken und mit Teig verschließen.
Die Küchlein 20 Min. bei 180° backen, auf Teller stürzen, mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
Der Kern ist flüssig und in Kombination mit Vanilleeis ist das Dessert kaum zu schlagen.
Alternativ kann die Ganache auch mit weißer Schokolade hergestellt werden.