Stellkalender 2021 – Rezept Februar

Griechisches Gyros im Pita-Brot

Arbeitszeit ca. 1 Stunde
Ruhezeit ca. 1 Tag
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Tag 1 Stunde 20 Minuten

Zutaten

1. Für den Salat (Krautsalat)

1/2 Kopf Weißkohl
1 Zwiebel(n)
1/2 Tasse Sonnenblumenöl
1/2 Tasse Weißweinessig
Salz und Pfeffer

2. Für die Füllung (Gyros)

3 Schweineschnitzel
2 EL Paprikapulver
2 EL Chilipulver
1 EL Oregano
Olivenöl
2 Knoblauchzehe(n)
Salz und Pfeffer, weißer

3. Für den Teig (Pita)

500 g Mehl
1 Würfel Hefe
2 EL Olivenöl
300 ml Wasser
1 TL Zucker
1 TL Salz
etwas Thymian
etwas grobes Meersalz

4. Für die Sauce (Tsatsiki)

2 Becher Joghurt, griechischer
1 Salatgurke(n)
2 Knoblauchzehe(n)
Salz und Pfeffer

5. Außerdem

1 Zwiebel, in sehr feine Ringe geschnitten

Zubereitung

Am Vortag: Die Schweineschnitzel für das Gyros in schmale Streifen schneiden, salzen, pfeffern und mit den übrigen Zutaten in einem Gefäß vermischen. Reichlich Olivenöl dazugeben und ca. 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Den Weißkohl ebenfalls in Streifen schneiden und aus Öl und Essig mit je einem Teelöffel Salz, Pfeffer und Zucker eine Marinade zaubern. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Die Marinade am Herd erhitzen und über den Kohl gieflen. Ebenfalls ca. 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Am Tag der Fertigstellung beginnen wir mit dem Tsatsiki: Die Salatgurke schälen und grob reiben und mit Salz, Pfeffer, den zerdrückten Knoblauchzehen und dem Joghurt mischen und ziehen lassen.

Danach den Brotteig herstellen, indem alle Teigzutaten außer Salz und Thymian zusammengemischt und zu einem geschmeidigen Teig geknetet werden. Den Teig ca. 45 min. an einem warmen Ort gehen lassen.

Nachher dem Teig 1 TL Salz zufügen, erneut gut durchkneten und zu einer Rolle formen. 5 – 6 gleich große runde Laibe mit dem Nudelholz formen und diese nochmals ca. 20 min. rasten lassen.

In der Zwischenzeit das Fleisch in einer Pfanne scharf anbraten bis es knusprig ist. Nicht zu lange braten, da es sonst sehr trocken und zäh wird.

Den Krautsalat in einem Sieb abtropfen lassen.

Die Brotlaibe, oben mit Thymian und Meersalz gewürzt in den vorgeheizten Ofen geben (220 Grad) und so lange backen, bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist.

Das Brot halbieren (aber nicht ganz durchschneiden) den Boden mit Tsatsiki bestreichen, die Fleischstücke draufgeben und darauf den Krautsalat und die Zwiebelringe verteilen. Deckel drauf und genießen!

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